在我们的日常生活中，猪肉是一种非常常见的肉类食品。除了美味可口外，它还具有很高的营养价值。
但你们知道吗？猪身上其实有一种常被我们忽视的“良药”，它含有非常丰富的胶原蛋白和多种营养成分，很适合现在吃。
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被你忽视的猪皮
秋天吃它好处多
01养颜、强筋骨
猪皮中90%以上的蛋白是弹性蛋白和胶原蛋白，这些物质对皮肤、骨骼和关节的健康非常重要。它们可以促进骨骼细胞的增殖和分化，还有助于促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
02辅助降压、控糖
猪皮中含有的氨基多糖具有天然的辅助降压作用，可以抑制血管生成素的活性，扩张血管。
它还含有一种名为“猪皮肽”的物质，可以促进胰岛素的分泌，从而辅助降低血糖。
温馨提醒：这并不意味着可以完全依赖猪皮来控制血压、血糖，但将其作为健康饮食计划的一部分是有益的。
03缓解咽喉肿痛
《随息居饮食谱》讲“猪肤甘凉，清虚热，治下痢，心烦，咽痛”，《本草撮要》讲猪皮可“治少阴下痢咽痛”。从中医上讲，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的作用，滋阴作用比猪肉更强，适合秋季出现咽喉疼痛、低热等症的人群食用。
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猪皮其实并不油
脂肪含量仅为猪肉的1/2
没想到吧，小小一张猪皮作用竟然这么多。猪皮虽然是猪身上的部分，但它不等于猪肉，皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多。
之所以有些人觉得它油腻、热量高，是因为它往往和肥肉连在一起，但其实它真正的脂肪含量仅为猪肉的1/2，并不是真的油。
只要处理得好，将表面的肥肉油脂刮干净了，猪皮就可以变成一种低脂食品。
除了刮，想要猪皮不油腻的关键就看以下两步：
一泡：将猪皮提前浸泡两个小时，漂洗到白透，这样煮完之后刮才能更容易把杂质处理干净。
一搓：将煮好的猪皮放入加有食用碱的水中，揉搓去油，捞出后用刀刮干净猪皮上的油。再重复一次碱水去油、用刀刮油的步骤，这次两面都刮，直至猪皮呈无油、半透明状态。
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猪皮学会这么吃
让你腿脚利索、气血足
日常猪皮的吃法也很多，做菜、做汤都好吃，今天我就来给大家分享2种猪皮“花样吃法”~
干贝猪皮冻——滋阴养筋骨食材：半斤猪皮、10~15颗干贝。做法：①猪皮洗干净、剃毛，去除皮下脂肪，加葱姜和料酒，焯水后捞出洗干净，切成块状。再放入干贝和四勺生抽，文火炖2个小时出锅。②晾凉后放进碗里或者托盘里，覆上保鲜膜，冰箱冷藏定型即可。
猪肤汤——润燥养血食材：猪皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升。做法：①大米冷水浸泡10小时，放在屉布上干燥2~3小时；②将干燥好的大米碾碎成粗粉，入锅小火翻炒5~8分钟，米粉呈淡黄色即可；③猪皮刮净油脂、洗净、切条，加水用小火煎煮，等到水剩下一半时，捞出猪皮条；④将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
提醒：猪肤汤适合阴虚火旺的人群食用，实火旺的人不适宜。因为猪肤汤有润肠的作用，容易拉肚子的人也不建议饮用。
（北京卫视我是大医生官微）
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